蘭州灰豆子 0

原料

豌豆: 最少300g, 食用鹼: 少許, 冰糖: 適量, 水: 適量

步驟

1豌豆中直接加少量食用鹼開始入鍋翻炒,也可將豌豆在清水中浸泡3小時左右,再入鍋。但後者容易粘鍋,所以建議不浸泡直接炒

2豌豆炒至香味出來,顏色微黑,趁熱倒入水,放進高壓鍋或者燉鍋中,加紅棗,冰糖開始熬煮,高壓鍋100分鐘左右,燉鍋小火至少3小時以上

3根據個人愛好,可以讓豆子稍有嚼勁,或者軟綿沙甜都可以,冷熱皆宜喲~~~

小技巧

食用鹼的量一定不要太多,不然會變苦的。

相關菜譜