紅悶豬蹄,辣炒雪豆豬蹄,一菜兩種吃法 0

原料

豬蹄: 一個, 雪豆: 半斤, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 八角: 兩個, 香葉: 少許, 桂皮: 少許, 味板鮮醬油: 兩大勺, 料酒: 一勺, 花椒粒或麻辣粒: 適量, 十三香: 少許, 郫縣豆瓣醬: 一大勺, 鹽: 少許, 白糖: 一大勺, 香醋: 半勺, 干辣椒: 適量, 青紅椒: 適量, 黃豆醬: 一勺, 雞粉: 少許, 色拉油: 一大勺, 黑糊椒粉: 少許, 麻椒油: 少許, 辣鮮露: 少許

步驟

1豬蹄切成小塊

2準備好各種材料,蔥,姜,干辣椒,青紅椒,八角,桂皮,香葉,

3雪豆用清水泡四小時左右,再用高壓鍋壓25一30分鐘左右,煮熟就可以了,

4豬蹄用開水燙一下,再用清水洗凈

5將鍋內放入豬蹄,放入大蔥,姜,八角,桂皮,香葉,料酒,糖,香醋,味極鮮醬油,十三香,黃豆醬,放足夠量的水,水要多放一些,鍋的八分滿就可以了,蓋上鍋蓋,煮一個半小時,用筷子扎一下是否煮熟,也可以用高壓鍋,高壓鍋放水量,和豬蹄平齊就行,高壓鍋壓開鍋後煮18分鐘左右,

6煮了一小時,煮熟了,很香,放入雞粉,可以出鍋了。這個是第一種做法紅悶豬蹄,不喜歡吃辣的,現在就可以吃了,

7第二種做法,開始辣炒了,將鍋內放入色拉油,放入鄆縣豆瓣醬炒出紅油,放入麻花椒粒,干辣椒,青紅椒,蔥花,薑片,蒜片,放入雪豆,豬蹄炒幾下,放入兩大勺水或高湯。

8煮3一5分鐘,放入黑糊椒粉,湯汁濃稠,放入辣鮮露,麻油,放入雞粉,出鍋裝盤,

9雪豆特別軟香

小技巧

豬蹄,是指豬的蹄和小腿,含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。能防治皮膚乾癟起皺,增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。

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