原料
豬蹄: 只， 黃豆: 克， 陳皮: ， 桂皮: 適量， 八角: 個， 花椒: 適量， 干辣椒: 個， 香葉: 片， 蔥姜蒜（小蔥/大蔥）: 適量， 冰糖: 碾成粉末，, 初期試味需偏甜， 白酒: ， 生抽: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 老抽: 適量， 蚝油:
步驟
1黃豆提前泡發
2豬蹄冷水加生薑下鍋，煮至水開，撇去浮末，冷水沖凈（多衝幾遍）待用
3炒糖色：熱鍋冷油，小火少許底油，放入冰糖待融化，放入豬蹄迅速翻炒裹色，待豬皮起酥皮，放入黃豆、白酒、香料、蔥姜蒜翻炒
4待香料蔥姜蒜變軟出香味，加入生抽等調味料翻炒，加入開水燜燒
5待豬蹄上色後放入砂鍋繼續燜燒至收汁即可
