原料
武昌魚: 1條， 小紅椒: 2-3個， 蔥: 一顆， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 生抽: 適量， 蒸魚豉油: 適量
步驟
1買魚的時候，讓魚販清理魚鱗、魚腮，不要開腹！這點很重要！拿回來再刮下沒幹凈的魚鱗，清洗乾淨！
2準備好了嗎？開刀！切下魚頭和魚尾（最好抽下魚腥線），邊邊的魚鰭小心切掉。從切口把魚腹裡面的東西掏洗乾淨
3從魚身方向往魚尾走，用刀切成大約0.5-1cm的間隔（可以把魚身放平，用力摁切），要保證腹部相連不斷
4魚身均勻倒料酒，再細細撒鹽，魚腔放點大蒜和薑片，靜置半小時即可（如果你有時間，最好放冰箱3、4個小時）
5用一個大盤子，在盤底放點蔥花，薑片，擺好造型。魚頭放上面，魚片依次一片壓一片
6水開後，放入蒸鍋，大火蒸六、七分鐘，關火後再悶2分鐘。
7在尾部依次放好切好的小紅椒，把切好的蔥花放在魚頭周圍。
8熱鍋熗油，澆在魚身上。把生抽，蒸魚豉油，用勺子倒上去。OK了
小技巧
4湯匙生抽，蒸魚豉油6勺，1湯匙醋混合
