川味 麻辣蘿蔔乾 0

原料

鹽: 適量, (最好青皮)蘿蔔: 10斤, 辣椒面: 適量(喜歡辣多放看自己口味), 花椒麵: 適量)喜歡麻一點多放看自己, 生芝麻: 一小把(可省略), 油: 適量, 白糖: 15克, 生抽: 兩大勺, 香蔥花: 一大把

步驟

1把蘿蔔切成片,然後改到這樣(粗細和薯條差不多),用鹽腌8-9小時大概是一晚上,晾曬,我用的衣架方便,

2夏天一天就可以了,我是冬天做的晾了4-5天,不要太干,摸起來感覺裡面肉肉的,沒有明顯水分,掐起來脆脆的就好了,有暖氣片放上面也可以的!

3然後改刀成小塊!

4  依次放生抽,白糖,花椒麵,蔥花,辣椒麵,芝麻,注意因為腌過,無需放鹽了。油燒滾,潑在上面,有點像水煮魚,哈哈!

5帶上手套,使勁的揉,每一根蘿蔔乾粘上調料。

6完工了!最後可以裝瓶子,密封袋等等都可以,吃多少拿多少!

小技巧

配料,自己掌握,鹽多點也沒事,因為蘿蔔腌後一出水,怎麼也不會太咸!至於其他的看自己口味,喜歡辣一點麻一點看著放!   我10斤蘿蔔最後做了兩斤羅卜干!

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