原料
五花肉(schweinebauch): 適量(五六小塊)， 薑片: 兩三個， 料酒: 兩勺足矣， 老抽: 兩三勺， 鹽: (可用生抽或醬油代替)， 醬油: 生抽一般涼菜用，不易煮太久，所以最後起鍋前嘗個味，不夠再放一小勺生抽或其他醬油， 冰糖: 一小塊夠了，太多容易膩， 茴香(八角): 三顆吧， 煮雞蛋: 兩個足以， 蘑菇: 適量，不焯水， 土豆: 適量， 香葉: 半片(一定不能多，否則味道怪)
步驟
1豬肉焯水，水要發白，有很多沫子，肉變白，然後水倒了，肉在水槽了洗一下(溫水或者熱水)。
2煮兩個雞蛋，冷水下鍋，中小火，反正不要大火，七八分鐘的樣子。放冷水裡冷卻一下，比較好剝殼。
3放很少的油(油多會膩)，放生薑，蔥，茴香，炒香。
4放入豬肉，炒一下，稍稍有點焦就可以，如果可以，把豬肉皮的部分向下，儘量把豬油憋出來，但時間不能太長。
5放料酒，放入老抽(沒糖著色要稍稍放多一些)，生抽一些(生抽還是要一些的)，炒一下。
6然後平底鍋的換煮鍋(炒鍋有蓋就無所謂)，加水抹過肉一些(注意一定要加熱水)，放冰糖，攪一攪蓋上鍋子小火(cerankochfeld為二或者三擋，最好三擋，二擋太久)。
7還剩下10分鐘左右，放雞蛋進去，小火煮啊煮，鐵鍋的注意不要沾底，然後水還剩一點的時候，蓋子打開，大火收汁，注意不要燒焦。
8如果要加土豆的話，就最後十五分鐘和雞蛋一塊兒吧，土豆加了其實沒有原味的紅燒肉好吃。
