原料
烏梅: 20顆， 山楂: 50顆， 甘草: 少量， 陳皮: 適量， 水: 2500ml， 冰糖: 適量
步驟
1把所有材料放到清水裡淘洗，去掉小的泥沙。
2泡10分鐘左右，再次淘洗。
3在沒有油的大鍋里放入大概2500ml的清水，把材料放入，浸泡2小時左右。。
4開火，小火煮酸梅湯，大概半個到一個小時，中途放入冰糖。
5涼後濾掉酸梅湯里的湯渣。
小技巧
甘草如果放多了會有些澀口，所以少少的一點就可以了。這些食材浸泡的時間越長，開火煮的時間可以越短。我喜歡浸泡3、4個小時，這樣很容易煮出深紅色的酸梅湯。酸梅湯涼到差不多快放冰箱，可以再加入一些蘇式的糖漬桂花，就是桂花酸梅湯了。
