紅燒金鯧魚 0

原料

金鯧魚: 2條, 蔥: 一段, 姜: 5片, 蒜: 6瓣, 干辣椒: 2個, 花椒: 幾粒, 油: 2勺, 料酒: 2勺, 生抽: 2勺, 老抽: 1勺, 醋: 0.5勺, 澱粉: 少許, 糖: 1勺, 鹽: 少許

步驟

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小技巧

1、洗魚的水最好用溫水清洗,這樣既能清洗乾淨,又可使肉質充分細膩 2、燒魚最重要的就是去腥,常用的就是酒類去腥。酒與醋在熱鍋里相遇,產生化學反應,生成香料——乙酸乙酯,因此菜就有股香味。要想魚、肉的滋味鮮香,沒有料酒和食醋是不行的 3、倒油煎魚前用生薑擦一遍鍋底煎魚不容易粘鍋喲~

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