豆角燜莜麵魚 0

原料

莜麵: 一碗(普通的吃飯碗), 豆角: 半斤到一斤均可, 蔥: 適量, 蒜: 適量

步驟

1用開水和面。 注意用開水啊   用筷子攪和成麵糰,水別放多了,一點一點加水。麵糰可以偏硬些別軟了

2用手揪一點兒面從麵糰上,然後放在掌心搓成細條狀

3將搓好的莜麵魚涼水入鍋,大火蒸6分鐘,然後關火,燜2分鐘。開蓋往莜麵魚上灑些涼水,也可以蒸的時候放點香油,這樣出鍋時不會坨成一坨。  只要面不是特別軟,開蓋時成一坨也沒事,用筷子一根一根夾到做好的豆角鍋里。

4此處省略一部很簡單的,熬豆角。放花椒和辣椒和蔥入油鍋,將已經掰成段洗凈的豆角放入,放醬油,一點一點加水,放鹽。同時搓莜麵魚,蒸莜麵魚。 蒸好的莜麵魚放入做好的豆角,燜一兩分鐘,收汁兒。

5用筷子翻拌,讓莜麵魚和豆角均勻著色,根據口味放鹽,關火,放入蒜末和香油。

6出鍋,裝盤,就著蒜吃,非常香啊

小技巧

和面是關鍵,一定用熱水,切不可太軟

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