原料
豆角: 10根， 手擀麵（生面）: 兩人分， 五花肉: 適量， 排骨: 適量， 新鮮香菇: 4朵， 花菜: 適量， 大蒜: 3個， 老抽: 1湯匙， 紅燒汁: 1湯匙， 生抽: 2湯匙， 鹽: 適量， 糖: 適量， 多味香粉: 少許， 魔廚高湯: 少許
步驟
11、準備食材，豆角，花菜，香菇洗乾淨備用，五花肉跟排骨用料酒，生抽，嫩肉粉腌制幾分鐘。
22、準備調料，具體用量上面有寫。
33、鍋中倒入少許油，放入五花肉跟排骨煸出豬油來，等到如圖這樣便可以把肉撈出來備用，留油在鍋里。
44、把豆角倒下去炸到表面皺皺的。
55、依次將肉、花菜、香菇，大蒜倒進去，沒放一道食材都要翻炒幾下再放下一道食材。全部食材都放下去之後，將調好的調料倒下去，繼續翻炒。
66、倒三碗水沒過食材，煮開後，轉小火，喝點湯汁，嘗下鹹淡。
77、撈一碗湯出來備用，剩下的留在鍋里。
88、將麵條平鋪在留在鍋里的湯汁和食材上面，湯汁是不能沒過面的。
99、轉中小火，蓋上鍋蓋燜，中途要經常翻動一下鍋，一來觀察湯汁還有沒有，二來不會糊。
1010、就在鍋里的湯汁差不多的時候，將留的備用湯汁沿著鍋邊緣圍一圈倒下去，繼續蓋上鍋蓋燜一下。等到倒下去的湯汁快沒了的時候，面也就熟了，然後打開鍋蓋用筷子將面跟湯汁拌均勻，關火，蓋上鍋蓋再燜一下。注意全程要搖動鍋看看面能不能隨著湯移動，不能就說明沒湯了，要糊了。
1111、搞定啦，裝盤，配上一碟辣醬或者醋都是不錯的哦。
小技巧
我不是山西人，也許不是很專業，但是我按照自己的這個方法，做出來的燜面很好吃，小雨爸今天早中晚都吃燜面，他說太好吃了，鄰居小葉子也說比九毛九的好吃??我沒吹牛，真的?????
