原料
高筋麵粉: 230克， 杏仁粉: 20g， 乾酵母: 3g， 細砂糖: 10g， 黃油: 5g， 水: 140g-130g， 鹽: 3g， 無花果乾: 50g， 杏仁: 10g+5g， 煮貝果糖水: ， 水: 1L， 糖: 50g
步驟
1無花果切小塊 紅酒浸泡無花果半個小時 可以用水代替 10g大杏仁切塊 5g大杏仁切碎
2在容器內加入高筋麵粉 杏仁粉 糖 酵母 鹽 水 揉成均勻的麵糰 再加入軟化黃油揉至麵糰拓展階段 能大致拉出比較結實的厚膜 加入杏仁塊和瀝乾的無花果
3揉好的麵糰均勻分成六個 揉圓 蓋保鮮膜醒發十分鐘 把油紙裁成六個正方形
4貝果整形 整形手法請移步https://www.xiachufang.com/recipe/102275388/【巧克力橙皮丁貝果】
5溫暖濕潤處醒發三十分鐘 冬天可以放進烤箱 裡面放一盤熱水 夏天只要蓋上濕布就可以了
6醒發完成後 預熱烤箱200攝氏度 鍋里加入一升水和糖 煮開後轉小火 貝果入鍋每面煮三十秒 撈出 表面撒杏仁碎 （我忘了所以封面圖貝果表面沒有堅果碎）快速放入烤箱 烘烤20分鐘
7剛出爐外脆內軟 帶著果香是最好吃的 一兩天內吃完可以室溫保存 冷凍可保存一個月 吃前噴水120度復烤10分鐘 依然很好吃
小技巧
水量請根據麵粉吸水程度自行調整 煮貝果時 提著油紙直接放入鍋中 貝果會自己從油紙上脫落 不會粘不會破壞形狀 無花果量比較大不太好整形 但是好吃?
