唐婆婆糖醋排骨 0

原料

新鮮排骨: 兩根, 姜: 兩三片, 白糖: 手抓兩把, 醬油: 唐婆婆說適量, 老陳醋: 適量(少過醬油), 鹽,雞精,料酒: 少許

步驟

1將新鮮排骨宰成小塊,放入開水中煮8分鐘,打撈過程中的漂浮物。將瀝排骨水倒掉,重新用開水煮排骨直到骨肉分離,可加入兩三片姜提味。(第二次的排骨水可以加綠豆=綠豆排骨湯)排骨撈出置涼,放出一些水汽。

2將鍋燒熱之後倒入油,略有青煙時倒入排骨至表面金黃撈出。將油里的小渣撈出並剷出一部分油。

3關火半分鐘之後抓兩把白糖開小火煎制。待白糖完全化掉至金黃開大火烹制半分鐘,關火加一碗半開水(注意可能濺油),開小火加入醬油,醋及少許鹽,雞精和料酒。入排骨,蓋上鍋蓋中火熏制2分半。

4開蓋翻炒以防粘鍋

5收汁完成後倒入少許第二步舀出的油,翻炒亮色

6裝盤開動~瞧這色澤?嘖嘖嘖~(原圖無PS)?超好吃!!!

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