肉末剁椒燒豆腐 0

原料

肉末: 適量, 內脂豆腐: 一盒, 剁椒: 適量, 姜、蒜(切片): 各少許, 油、醬油: 各少許

步驟

1先製作肉末:五花肉剁碎後加入生粉、醬油,打入一個雞蛋(這是肉末鮮滑的秘密),攪拌均勻。

2鍋中放油、先入蒜末炒香再放入攪拌好的肉末翻炒。

3炒至八分熟即可,盛起備用。(我習慣一次不只炒一道菜所需份量,而是多炒一些備用)

4另放油入鍋,加入姜、蒜以及剁椒先略微炒香。

5放入豆腐,並用鍋鏟搗碎,翻炒片刻。

6加入肉末,可加入適量生抽調味(如剁椒味道較咸,則最好放老抽調色即可)。

7繼續翻炒,不必加水(因為豆腐本身會泌出水份)。

8炒至金黃色,關火,出鍋,上桌,大功告成!

小技巧

整個過程無需加鹽。 也可以根據個人喜好,在出鍋前加一些蔥或香菜。

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