簡介
魔芋豆腐： 魔芋又名磨芋、鬼芋、花連杆、蛇子頭、天南星、蛇六穀等，學名蒟蒻。屬天南星科，為多年生草本植物的地下生塊莖。其狀扁圓，宛如大個荸薺，本縣各山區均有生長。據古籍載，魔芋有醫治瘧疾、閉經、疔瘡丹毒、燙傷的功能，主治腫痛、丹毒、肺結核、頸淋巴結核、毒蛇咬傷、皮膚皺裂等症。魔芋還具有減低血壓、防治心血管疾病、降脂、減肥、開胃、防癌、保鮮等作用。魔芋制豆腐，先將塊莖切碎，在石磨中磨成芋漿，再放入鍋中煮熟成糊狀，倒置盆內冷卻後即成魔芋豆腐。魔芋制豆腐隨月份的增加而增多，以12月挖芋製作產量最高。魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量占90%以上，並含有胺基酸、脂肪及鐵、鈣、鎂、磷、硫、鉀等對人體有益元素。
原料
魔芋 200g, 蔥 兩段, 剁椒 30g, 鹽 2g, 雞精 2g, 糖 3g, 生抽 3g, 油 25g
步驟
1準備好一塊魔芋豆腐，假如買不到魔芋豆腐，可以買魔芋粉做。
2魔芋洗凈切絲，準備剁椒，小蔥洗凈切一寸長的段;
3鍋入適量油倒入剁椒爆炒至香。
4倒入切好的魔芋翻炒，加入適量鹽(因為剁椒本身夠咸，所以鹽不要放太多)、雞精、糖、少量
5最後放入蔥段翻炒數下便可起鍋。特點:鮮香下飯，還不怕胖。
小技巧
蔥放少了不香哦，放點糖和生抽是為了上色提味，以免鹹味太重影響口感。
