原料
排骨: 500克， 陳醋: 4大勺（60克）， 冰糖: 40克， 生抽: 1茶匙， 鹽: 1/4小匙， 色拉油: 適量
步驟
1小精排最好了，涼水洗到沒有血水，燒開水焯排骨，（焯排骨時不要焯到水滾開，微沸即可，這樣成品排骨才不會硬）。鍋內放入適量色拉油，把焯好的排骨炒一炒
2排骨炒到出香氣就可以了，不用太久，然後放入陳醋，蓋蓋子悶煮，一直煮到陳醋收干，這個過程用中火，看好鍋別糊了。哈！
3陳醋燜干後加入糖，生抽，鹽和水！水的用量就看自己想要的軟硬度了，如果想軟爛些就沒過排骨，水也可以調整！
4悶煮到你喜歡的軟硬度，就可以收汁出鍋了，汁收到濃稠就好，因為那個汁拌飯真是太香了☺️☺️
小技巧
1.排骨菜一般都會焯水，洗凈排骨，焯排骨不要煮的滾開，這是菜成品不硬的關鍵！ 2.鹽要後放
