不會回縮的椰蓉海綿蛋糕 0

原料

低筋粉: 120g, 蛋清: 4個, 蛋黃: 4個, 白糖: 80g, 鹽: 1g, 檸檬汁: 幾滴, 椰漿或牛奶: 80g, 淡奶: 40g, 黃油: 80g, 椰蓉或椰絲: 適量, 分量: 6連模18個左右

步驟

1將牛奶(椰漿),淡奶混合,煮沸後關火

2將黃油加入牛奶中,隔水加熱至黃油融化

3蛋白+檸檬汁+鹽,分三次加入糖,打發至乾性發泡

4加入攪碎的蛋黃,再打發十秒左右

5分多次加入低粉,攪拌均勻(翻扮,不能畫圈)

6分多次加入牛奶黃油混合物,翻扮均勻

7倒入模具中,八分滿,表面放椰絲或椰蓉裝飾

8烤箱預熱,180度,26分鐘即可

小技巧

(1)一般沒有淡奶全部用牛奶也是可以的,反正我一般都是直接全部用牛奶了,哈哈

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