雞蛋糕 0

簡介

此雞蛋糕非我們日常吃的用雞蛋液蒸出來的嫩嫩的雞蛋糕哈,此乃台灣比較傳統的糕點之一哈,是俺從孟老師那裡學來的哦  

原料

牛奶25克,香草粉1/2小匙,色拉油10克,全蛋1個,細砂糖40克,鹽1/4小匙,低筋麵粉45克,泡打粉1/2小匙,奶粉1小匙,SP乳化劑5克

步驟

1.全蛋加入細砂糖和鹽,攪拌均勻 2.篩入粉類,加入SP乳化劑,用電動打蛋器以慢速至快速的方式攪拌均勻,麵糊呈乳白色 3.麵糊中加入牛奶、香草粉和色拉油,攪拌均勻,蓋上保鮮膜靜置10分鐘 4.裝入模具中,約八分滿 5.170度,中層,15分鐘

小技巧

TIPS: 1、如果模具容易粘連,請事先在模具上刷上均勻的黃油後撒上麵粉,再將模具倒扣,敲掉多餘的麵粉 2、SP乳化劑即蛋糕乳化油,是製作蛋糕時的添加劑,促進油、水乳化結合及安定性,以達到蛋糕組織的松發與棉細的效果

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