原料
剩米飯: 一碗， 蘆筍: 炒蝦仁剩了6根， 胡蘿蔔: 加點顏色， 雞蛋: 一隻，蛋白質， 蔥花: 嗆鍋用， 鹽: 3克， 白鬍椒: 1克
步驟
1先把剩飯晾開，蘆筍根部需要削去老皮，改刀切丁，焯水1分鐘撈出保證口感！胡蘿蔔切丁，備好蔥花，雞蛋打散。
2開大火上炒鍋，熱鍋涼油15ml，改中火炒蛋，蛋液倒入鍋中迅速劃散成絮狀，剛成型就出鍋；接著熱鍋倒入10ml油，中火，放入蔥花翻炒約5秒後，依次放入胡蘿蔔粒，蘆筍粒，翻炒約1分鐘後放入米飯翻炒，結塊的飯糰都打散後，倒入雞蛋，繼續翻炒一分鐘後關火，
3等等，還沒調味呢，我的少鹽方法，就是關火後調味，先撒入約1克的白鬍椒粉，翻炒下，再放入3克鹽，翻炒，盛出享用！
小技巧
剩飯提前拿出晾下下，少些水汽，炒的時候不容易粘鍋，也可以少用些油！ 怎麼更少用油呢，把蛋液提前拌入米飯中，放在炒米的步驟時，少了一道炒雞蛋，又少用一半油呢！ 熱鍋涼油太重要了，否則怎能把普通鐵鍋用出有不粘鍋的境界？ 把鍋燒熱，不，燒燙！再倒油，然後正常炒菜，看到炒飯用過的鐵鍋，一切都滑順了起來，試試看吧！
