毛竹筍乾燜牛腩索麵--七點食分 0

原料

七點食分索麵: 三兩, 七點食分毛竹筍乾: 6片, 牛腩: 1斤, 八角: 1個, 草果: 1個, 香葉: 2片, 桂皮: 1片, 老抽: 適量, 鹽,冰糖,辣椒碎,山茶油,雞精,香蔥: 各少許, 生薑大蔥: 各適量, 柱候醬: 一勺

步驟

1毛竹筍乾提前一天放冷水裡泡發。

2牛腩切大塊兒,洗凈控干水。筍乾切塊備用。油熱後放入大蔥,薑片,八角,草果,香葉,桂皮,出香味後放入牛腩炒至變色,加冰糖,老抽,鹽,柱候醬,顏色炒勻後加入筍乾,繼續炒勻後加開水漫過牛腩,換入砂鍋中小火慢燉1--1.5個小時。

3毛竹筍乾燜牛腩出鍋。

4因為索麵本身帶鹽,所以備一大鍋水燒開,煮麵一分半鐘。

5面碗里放入山茶油,可用菜籽油或花生油代替,辣椒碎,雞精,醬油,香蔥,加入適量開水,加入煮好的索麵和筍乾燜牛腩澆頭。

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