黑糖薑汁戚風 0

原料

低筋粉: 80g, 黑糖: 20g, 蛋黃: 4個, 菜籽油: 30ml, 蜂蜜: 15ml, 豆漿: 15ml, 薑蓉: 2大勺, 薑汁: 1大勺, 蛋白: 4個, 細砂糖(蛋白用): 30g

步驟

1生薑磨成薑蓉,擠出薑汁備用

2蛋黃中加入黑糖、蜂蜜攪拌均勻,之後加入菜籽油攪拌

3加入薑蓉與薑汁攪拌均勻

4篩入低筋粉,用手動打蛋器攪拌至無顆粒

5蛋白中分三次加入細砂糖後打發至接近硬性發泡。取用1/3蛋白霜盛入蛋黃糊,充分混合

6將充分混合的5全部加入剩餘蛋白霜中,用橡皮刮刀兜底快速攪拌均勻

7倒入模具,震出氣泡,送入180度預熱的烤箱中,170度烘烤30分鐘,出爐後立即倒扣冷卻。

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