茭白青椒燴鱸魚 0

原料

海鱸魚: 一條, 茭白: 根據個人喜好, 青椒: 根據個人喜好, 生薑: 適量, 紅蔥頭: 適量, 料酒: 15ml, 胡椒粉: 適量, 鹽: 適量, 蛋清: 一個, 水澱粉: 20ml左右

步驟

1在沸水中加鹽,茭白青椒炒水,一分鐘左右就好了哦!撈出過冷水備用。

2海鱸魚只要魚肉的部分,切成條狀不要太細!翻入用鹽、料酒、胡椒粉、蛋清,用手捏均勻,腌制15分鐘。

3熱鍋冷油,放入生薑和紅蔥頭爆香,倒入腌制好的鱸魚翻炒一下,在倒入茭白和青椒翻炒,加蓋燜至食材熟透,開蓋加入鹽、胡椒粉、和料酒,最後加入水澱粉翻炒一下。出鍋,撒蔥花!

小技巧

水澱粉一定要的,這樣才會讓鮮美的湯汁包裹主茭白和青椒,魚肉也不會散開。魚肉可以找市場賣魚的老闆代勞去骨!

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