紅糖燕麥桂圓軟歐 0

原料

高筋麵粉: 380克, 燕麥: 30克, 紅糖: 30克, 熱水: 230克, 酵母: 6克, 鹽: 6克, 桂圓肉: 60~70克, 黃油: 40克

步驟

1提前將紅糖+熱水融化,冷溫。桂圓乾用熱水泡軟,去核,切碎,備用。

2除桂圓乾.黃油外,其他所有材料混合,用冷溫的紅糖水攪拌成雪花狀,用手揉至擴展狀態。

3加入軟化後的黃油,揉至擴展。

4加入切碎的桂圓乾揉擴展。進行第一次發酵。

5發酵2倍大。排氣,分割,鬆弛15分鐘。

6鬆弛好後,擀成長舌形狀。

7翻面,捲起。

8整形成魚雷狀。

9進行第2次發酵。

10發酵2倍大後,表面撒高筋麵粉,切割成自己喜歡的形狀。

11預熱烤箱後,上下火180℃,烤25分鐘。

12出爐,冷卻。開吃~又軟又香~

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