漢堡排蓋飯 0

原料

豬肉餡: 200克, 米飯: , 大喜大醬: , 香烤肉醬: 55克, 麵包糠: 15克, 牛奶: 4大勺, 鹽: , 食用油: , 捲心菜: 適量

步驟

1在豬肉餡中加入烤肉醬

2用筷子朝一個方向不停攪拌至均勻上勁後,腌制20分鐘

3將麵包糠倒入大碗中,加入4大勺純牛奶後拌勻

4接著將拌勻泡軟後的麵包糠倒入肉餡,朝一個方向攪拌均勻

5掌心抹少許食用油,適量肉餡放入手掌,滾圓後按壓成餅狀即為漢堡排

6在平底鍋中倒入1大勺食用油,待油熱後放入漢堡排

7中火煎制2分鐘,待定型色澤微焦黃後翻面

8再繼續煎制2分鐘,至顏色微微焦黃

9加入至漢堡排一般高度的水量,蓋上鍋蓋,中火煮至水分收干

10另起一鍋,倒入少許食用油,待油熱後磕入雞蛋,蓋上鍋蓋小火煎制溏心狀

11剝取一片捲心菜,撕成小片後放入開水中燙一下,入冰水中浸泡片刻備用

12在盤中盛入米飯,將漢堡排、煎蛋、小番茄和捲心菜依次擺盤即可

小技巧

製作有一定厚度的漢堡排,儘量使用先煎表面再加水燜煮的方法,充分利用水蒸氣讓肉類完全熟透,如此能夠很好的保存肉類中的水分,使其吃起來的口感更鮮嫩。

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