桂花水晶糕巧克力 0

原料

花水晶糕材料 綿白糖:50克 桂花醬:70克 水晶粉:5克 水:500克 水晶糕製作過程 1、將水晶糕和綿白糖混合攪拌均勻,倒入水,加熱至沸騰。 2、將桂花醬加入1中,邊加熱邊攪拌,沸騰三分鐘後停火。 3、將煮好的2倒入正方形模具中,厚度約為1CM。 4、將凝固的桂花水晶糕切成邊長1CM的正方形小塊即可。 主體材料 苦甜巧克力:75克 酥油:50克 糖:10克 雞蛋:2個(分蛋法) 和式澱粉:50克 可可豆粉:5克 鮮乳脂奶油:15克 泡打粉:2克 奶油香草粉:3克 裝飾材料 苦甜巧克力醬:適量 PP裝飾片:適量 竹籤:適量

步驟

1、將酥油和糖放入攪拌盆中拌勻,並將蛋黃分次加入拌勻。 2、將奶油香草粉加入1中拌勻。 3、將融化好的苦甜巧克力加入2中,攪拌均勻。 4、將過篩好的泡打粉、和式澱粉和可可粉加入3中,攪拌均勻。 5、將鮮乳脂奶油加入4中拌勻,備用。 6、另備一盆,將蛋白打發至中性。 7、將打發好的蛋白分次倒入5中,攪拌均勻。 8、將7裝入裱花袋中,擠入軟膠模中,以上火180℃、下火200℃,隔水烘烤45分鐘。 9、將隔水冷卻好的8倒入玻璃杯中,淋上苦甜巧克力醬,在周圍放上一圈切好塊的桂花水晶糕,最後裝飾上PP片和竹籤即可。

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