原料
酥皮: ， 黃油: 30克， 糖粉: 12克， 低筋粉: 37克， 泡芙: ， 黃油: 40克， 糖: 2克， 鹽: 1克， 牛奶: 100克， 低筋粉: 60克， 雞蛋: 2個雞蛋， 奶油餡料: ， 淡奶油: 100克
步驟
1黃油室溫軟化，加入糖粉和低筋粉 攪拌至麵糰狀 ，揉成長圓柱狀用烘焙紙包裹嚴放冰箱冷藏1～2小時備用。
2黃油，糖，鹽，牛奶倒至同一小奶鍋小火加熱燒開，迅速倒入低筋粉將麵粉燙熟攪拌成麵糰狀，分多次加入蛋液，一邊倒入一邊查看麵糊狀態，攪拌至刮刀提起麵糊成倒三角狀即可。
3中下層 上下管180度 先烤25分鐘 再轉150度再烤10分鐘 （中途切勿開箱）
4端出烤盤泡芙晾涼後底部注入奶油。
