紅燒魚 0

原料

扒皮魚 帶魚 西紅柿 豆腐 雞蛋 洋蔥: , 蔥 姜 蒜 花椒 麻椒 大料 香葉 桂皮 白鬍椒 孜然粉 料酒 耗油 生抽 粉芡等:

步驟

1買回來的扒皮魚 帶魚處理乾淨,用廚房紙吸去多餘水分,改花刀!

2切蔥薑片花椒麻椒料酒生抽少許鹽腌制

3①雞蛋清粉芡白鬍椒粉孜然粉攪拌均勻 ②做鍋加入大料香葉桂皮倒橄欖油加熱至四五成熱 ③將腌制好的魚裹上面芡糊炸制 ④將油鍋加熱至七八成熱,炸好的魚復炸

4另起一鍋放花椒麻椒香葉大料煸炒加橄欖油,放入蔥姜蒜洋蔥碎煸香,放入西紅柿碎炒至汁液完全出來,放入豆腐翻炒,加開水煮開,加生抽耗油,將炸好的魚倒入鍋中

5豆腐碼盤底,魚碼入盤中,湯汁液熬制濃稠,過濾出來,在魚上面,可以撒一些香菜碎香蔥碎點綴一下即可!

小技巧

炸魚的時候注意火候

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