芒果糯米飯 sticky rice 0

原料

新鮮稍軟的大香芒: , 100%椰奶: , 糯米: 80-100g, 糖: 適量, 鹽: 適量

步驟

1泡一夜的糯米,一定要少泡一些 我泡了400g,被家人罵壞了,估計一次80g就可以了 因為蒸飯體積大一倍,一會兒再在椰奶里煮,就更加胖胖的 做多了,會甜膩死了

2蒸米飯以後,開始煮椰奶啦 我發現一般的電商,賣的椰奶都是50%-70%的椰奶 我在泰國學過這道菜,但是天賦較差,大家見諒 泰餐老師說如果不是用100%的椰奶 那就需要多煮一點時間,我特別訂購了在泰國常用的100%的椰奶 稍微放些水調和開,然後小火煮沸, 這樣時間少煮一點,濃郁很多 放進自己嘗起來超過平時標準的糖,融化後,加入一捏鹽提味 然後開始放入蒸好的糯米飯 不斷攪拌,最後直到米飯吸收了大部分的水分,就可以出鍋了 帶一點點湯汁更好哦

3芒果不要用帶皮,然後切一半,翻過來的做法。 不然吃起來超級不爽 用小刀,一條條削下芒果皮,然後切成實惠的大塊 我一般就是一小扣的糯米飯 配一大個芒果 又爽快又好吃 一口芒果一口飯 細細品味,糯糯香香黏黏噠

4有很多客人做客的時候,這個甜品,精緻擺進冰激凌杯 米飯在下面 芒果切小方塊放在米飯上。 澆上一道煉乳或者放一小塊香草冰激凌

小技巧

1.糯米放置水中浸泡8小時以上,不然蒸好就會夾生 2.芒果買熟一點的,青澀的芒果,就毀了這個甜品了 3.熬椰汁一定放一點鹽,味道好太多了 4.米飯在椰汁里煮是最好的吸收椰奶的辦法,就是要掌握好時間,攪拌幫助吸收椰汁,一般我會留一點椰汁繼續熬,然後濃一點,最後澆在米飯上,吃起來棒棒噠 5.有的同學說涼的好吃,其實是芒果涼涼的,米飯微微暖的狀態,最好吃。所以凍一會兒芒果,然後放在稍微暖一點的米飯邊。是最佳狀態啦

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