香糯甘甜的開口板栗(高壓鍋版) 0

原料

板栗: 500克, 水: 淹過板栗, 油: 少量塗鍋底,可不加

步驟

1板栗洗凈,在上面劃一開口,有平面的板栗我喜歡橫向一刀,圓形板栗可以豎向一刀,這個大家可以隨意,刀口不長的話建議在刀口兩端捏一下,把刀口變長。

2加水放高壓鍋里大火煮開,轉小火壓10~15分鐘。

3高壓閥下降以後打開鍋蓋,迅速倒掉裡面的水。由於熱氣板栗表面很快變乾了。

4開火,把蓋子蓋上,不用擰緊,上下搖動高壓鍋進行翻炒,如果想色澤好看,可以適量加少許油,我是什麼沒加,直接炒,如果加油剝皮的時候油乎乎的,你懂得…

5由於加熱,水份蒸發,皮會很好剝,切口也會裂開,看大部分開口都裂開以後裝盤,趁熱吃一個,又好剝皮又香糯甘甜。

小技巧

1,為什麼要用高壓鍋?第一煮的時候壓一下容易煮綿軟,如果普通煮水的話口感偏硬;第二炒的時候高壓鍋的鍋底夠厚,不會把板栗炒糊,而且拿起鍋整體搖會受熱均勻;第三開裂的時候啪啪響,這樣炒法有鍋蓋,不用害怕爆裂聲。 2,新買的板栗曬上三天再吃。

相關菜譜