彩米桂花糖藕 0

原料

: 2節, 花米飯: 適量, 冰糖或片糖: 適量, 干桂花: 適量

步驟

1花米洗凈,浸泡半小時後控干水分備用

2蓮藕去皮洗凈,在粗的一頭藕節切下一小塊留用做蓋子

3流水沖洗孔洞後,把花米灌入各個藕孔,邊塞邊磕打一下藕讓米順利落入底部,並用筷子幫助填滿壓實

4將藕孔全部堵住,裡面的花米才不會輕易掉出來

5將切下來的藕蓋子放回原處,以牙籤深入固定

6放入砂鍋,注入清水大致沒過蓮藕,大火燒開後,改小火煮半個小時左右

7灑桂花,放冰糖,繼續小火煮一個半小時,中途多次幫蓮藕翻一下身。煮到湯汁收濃顏色漸深,用筷子插一下如果軟糯了即可撈起

8煮好的花米藕放涼後切片

9食用時淋入煮藕時變濃稠的桂花糖汁,為增加風味和食相可灑些許干桂花點綴即可

小技巧

1.跟平時糯米藕的做法差不多的,只是注意花米飯不能泡太久,會掉色,所以半小時以內為佳。                           2.糖要慢一點放不然花糯米口感會有點夾生。               3.蓮藕選白胖渾圓的,不要太大切開來較好看。                                                                         4.煮的過程加干桂花是點睛之筆,建議不要省略。

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