「憶江南」 之 桂花雙米糖藕 0

原料

: 節, 冰糖: 克, 桂花: 克, 糯米: , 雞頭米: , 紅豆: , 紅棗: , 白糖: , 蜂蜜:

步驟

1糯米和雞頭米洗凈,用水浸泡好,最少半小時。

2蓮藕洗凈、去皮。要買兩頭都有藕節的蓮藕,這樣確保藕孔中不會有泥。

3紅棗洗凈切開

4紅棗和冰糖加水,入燉鍋開火煮

5蓮藕大的一頭切開,帶藕節的小頭不要扔掉,後面要當蓋子用。 然後用勺子、筷子將糯米和雞頭米塞入藕孔,要均勻,時不時用筷子微微壓一壓,但不要太實太滿,煮後糯米會膨脹。

6繼續塞糯米,注意保留蓋子,也可以不完全切斷,是個需要耐心的活兒

7把塞好糯米的藕蓋好蓋子,插入牙籤,確保緊緊封好。

8入湯鍋燉煮。我後來又加了白砂糖和紅豆,糖是增加甜度,紅豆上色效果好,而且餘下的湯汁可以作糖粥喝。

9成品照。

10切片裝盤,撒桂花,再澆點兒湯汁或蜂蜜,甜甜潤潤,雞頭米的口感糯糯QQ風味獨特哦。

小技巧

蓮藕用七孔藕更好些,比較粉,買粗一點的,孔洞大。也可以用紅糖,我是家裡沒有紅糖了,所以用紅豆紅棗上色。

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