冬筍紅燒牛肉 0

原料

牛腩: 一斤, 冬筍: 200克, 干辣椒: 少許, 花椒: 少許, 蔥: 少許, 姜: 少許, 八角: 少許, 醬油: 少許, 白糖: 少許, 鹽: 適量, 陳皮: 少許

步驟

1牛腩洗凈後切成小塊便於入味,冬筍切成方塊,過水焯燙一下

2鍋中放入少量油,燒熱後加入4-5個干辣椒和少許花椒爆香,之後下入牛腩塊翻炒,直到牛腩水分炒干

3牛腩炒干後,加入兩勺醬油、一勺白糖、少許辣椒麵翻炒上色,炒出香味

4將牛腩移到一隻湯鍋里,加入開水,沒過牛腩為準,加入蔥、姜段、2個八角、少許陳皮

5中火煮開後撇去表面浮沫,轉成小火慢燉約四十分鐘,待牛腩軟爛後,加入冬筍塊煮熟,根據自己口味用適量鹽調味即可

小技巧

冬筍含有豐富的粗纖維,比較適宜於肉類搭配 如果季節適合,可以選用新鮮冬筍燒菜,當然也可以購買保鮮裝的

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