蘑菇冬筍雜煮燴飯 0

原料

米: 280g(量杯2杯), 日式油揚: 20g, 金針菇: 40g, 蟹味菇: 40g, 水發香菇: 30g, 熟冬筍: 40g, 胡蘿蔔: 20g, 蔥花: 少許, 現磨黑胡椒: 少許, 昆布高湯 340 ml、酒 1大匙、日本醬油 3小匙、鹽 1/4小匙:

步驟

1金針菇把根切掉,切成3等份的長度; 蟹味菇切除根部,再切一半的長度;水發香菇切成薄片,熟冬筍切成片;

2把日式油揚在熱水中汆燙抜油,撈出過一下冷水,用雙手壓去水分(或用廚房用紙吸取水分),切3cm長度的粗絲; 把胡蘿蔔切成2cm長度的絲,把蔥換成切蔥花;

3把調味汁混和在一起, 把淘洗好的米和調味料、金針菇、蟹味菇、香菇、筍片、日式油揚、胡蘿蔔放入電飯鍋混合,按下煮飯按鈕。飯煮好後,用飯勺把飯和其他食材撥松和拌勻,盛入飯碗,撒上蔥花及現磨的黑胡椒粉。

小技巧

淘洗好的米最好瀝一下水,因為加入調味汁及蔬菜出的水,這樣的煮飯軟硬度和鹹淡剛剛好。

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