中西合璧的蘑菇燴飯 0

原料

大米: 二人份, 洋蔥: 1個, 蘑菇: 7\8個, 鹽: 適量, 奶酪片: 2片, 排骨: 100克(可省略), 料酒: 半茶匙, 橄欖油: 1茶匙, 生抽: 半茶匙, 現磨黑胡椒: 適量

步驟

1米與排骨洗凈,不用浸泡,加入鹽、料酒和水,直接入電飯煲燒熟。水量比平時要略少。

2飯燒熟後放冷。

3蘑菇洗凈切片。

4洋蔥切小粒。

5大火熱鍋,倒入橄欖油,倒入洋蔥粒轉小火翻炒。

6半分鐘後洋蔥出香味,倒入蘑菇片,轉大火翻炒。

7蘑菇片略有焦黃時,倒入飯,拿鏟子壓散。倒入生抽翻炒均勻。這一步可以加點白葡萄酒,我沒有,所以就省略了。

8放入奶酪片,倒入小半碗水,轉小火,加蓋燜三分鐘。

9開蓋,此時奶酪片應已化開,咕嘟咕嘟冒著小泡。磨入黑胡椒,拌勻,起鍋!

小技巧

1.這不是正宗的蘑菇燴飯,西餐廳里這傢伙叫Mushroom Risotto,與我這版本有多處不同: 1)人家的飯粒是半生不熟的,因為直接下鍋與菜同煮,沒有提前煮飯這道工序; 2)人家是不用排骨的。我是為了照顧家裡無肉不歡的大先生; 3)人家是用黃油炒的,而我用了橄欖油; 4)人家用的蔬菜高湯,而我用的是水+生抽組合; 5)人家用的現磨奶酪,而我用的是奶酪片。 總而言之,改變之後,材料好找了,口味也略傾向於中餐。其實我做飯有點天馬行空的,並且對一再強調「正宗」的說法不屑一顧——你說哪道名菜是開天闢地時就有的? 2.不喜歡洋蔥的朋友,我打包票向你保證:吃不出洋蔥味,只有香甜!

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