豉汁烤鱈魚 0

原料

鱈魚: 1塊, 小西紅柿: 1個, 姜: 1小塊, 蒜: 2瓣, 橄欖油: 1小勺, 白醋: 1小勺, 豆豉: 1大勺, 鹽: 少許, 黑胡椒: 適量

步驟

1.鱈魚在室溫下解凍,吸干水分,正反面撒適量黑胡椒粉

2.正反面撒少許鹽

3.澆少許白醋,正反面抹勻,腌制20分鐘左右

4.小西紅柿洗凈,切小丁

5.豆豉提前用水浸泡至軟、洗凈,加入姜、蒜末

6.鍋燒熱,倒入少許橄欖油

7.待油燒熱後,趁熱澆入豆豉、姜、蒜末中,作為料汁待用

8.腌制好的鱈魚平鋪在錫紙上

9.表面鋪一層料汁

10.撒上西紅柿丁

11.小心將錫紙折起,包嚴,縫隙捏緊

12.放置於爐上,烤10分鐘左右即可

小技巧

1.鱈魚解凍時,一定不要浸泡在水中,自然解凍最好; 2.提前腌制鱈魚,可以使魚肉更加入味; 3.腌制鱈魚時注意,調料要將魚身正反面都抹勻; 4.干豆豉含有大量鹽分,最好提前泡軟,洗去表層鹽分; 5.也可將橄欖油直接澆在魚身上,一起烤至,但熱油能夠使姜蒜充分散發出香味; 6.烤前要將錫紙折緊,特別是邊角處,一定捏實,以免烤時湯汁漏出,弄髒爐子。

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