原料
糯米粉: ， 冬筍: ， 蘑菇: ， 瘦肉: ， 青蒜（大蒜葉子）: ， 芹菜: ， 地瓜粉: ， 醬油: ， 鹽:
步驟
1備湯圓：糯米粉兌水揉成糯米糰，再抓出大小相當的劑子，揉成湯圓，碼在大平盤裡備用。
2備素料：冬筍剝皮切成絲、蘑菇切成片、青蒜芹菜切成段，備用。一家三口一兩根大的冬筍就夠了；沒有口蘑用香菇也行，主要就是提鮮。
3備肉絲：瘦肉切成肉絲，滴少許醬油腌制一下，再略沾些地瓜粉，備用。醬油一來為了入味，二來給湯著點兒色，可以酌情添加。
4炒筍絲。大鍋燒熱，加入比平時炒菜略多一點點的油，大火下筍絲翻炒幾下，加入少許鹽，中火慢炒，把冬筍特有的香氣充分地炒出來，注意也不要炒焦。這一步很重要，因為這道湯圓獨特之處就在筍湯的鮮味上。
5筍絲炒得差不多時，鍋里加水大火煮湯。煮多少湯圓，放多少水，這個比較隨意。
6水開時加蘑菇，水大開時候，加粉肉絲。然後關小火，等湯再次煮開。注意肉絲均勻撒在湯里，不要聚成一坨。
7湯再次煮開時，加少許鹽調成適宜的鹹度，可以比平時的湯咸一點，因為湯圓是無餡兒的。
8下湯圓。湯圓一個個下，讓它們較為均勻分布在鍋里，因為湯里有料比較不容易粘鍋。有時候湯圓會粘黏在光滑的盤子上，用巧勁兒把湯圓順著盤子平推一下再取起就不會了。
9湯圓煮到浮起，表面光滑透亮就熟了。這時候把蒜段兒和芹菜段兒丟進鍋里，熱氣稍微氤軟就可以出鍋了。如果不習慣大蒜太生，可以青蒜先放，芹菜後放，芹菜易黃，下鍋時間不能太長。
小技巧
這道湯圓的核心就是鮮鹹的湯，只要能煮成鮮美的湯頭，加點兒魷魚條啊、香菇絲啊都是可以的。但是冬筍是閩南當地冬季的時令鮮蔬，和湯圓的口味口感都很搭，最好不要少；青蒜芹菜最好也要有，因為這是閩南風味的重要特徵，很多菜都要這兩樣調味的。 漳州到了冬至，為了滿足家家戶戶搓湯圓的需要，菜市場、超商都會賣水磨的新鮮糯米濕粉，口感特別Q。而平時在家裡想吃，或者不在當地，用袋裝糯米粉也是一樣的。 沒有餡兒的大顆純白湯圓，單純吃糯米本身的Q度和甜度，更為雋永，這是追求質樸本味的閩南人民飲食審美的投射。當鮮嫩的配料和純粹的糯米激發出微微甘甜，咸中帶鮮，鮮中帶甜，熱乎乎暖洋洋，還有什麼更能給冬節以溫存呢？
