豆渣餅(豆渣粑粑) 0

原料

豆漿渣: 適量, 雞蛋: 1個, 麵粉: 適量, 鹽: 少許, 其他(如香蔥,蔬菜): 酌情添加

步驟

1豆漿渣加水,雞蛋和麵粉,調成稀糊狀

2開最小火,用平底不粘鍋,刷一層油,用湯勺舀一個倒入

3開最小火,靜等麵糊起泡變色,如圖,然後用木鏟翻動到反面,一定別著急翻動,如果沒上漿,你就動它,就散開,糊成一團了?

4靜等一會兒,雙面煎至微微金黃色,即可!喜歡硬點的,就多煎一會兒。

5裝盤,搭配豆漿享用,也可配小菜一碟?

6豆渣加適量麵粉揉成軟軟的麵糰,然後取一小團,揉成餅狀,油煎熟即是豆渣粑粑。

7豆渣加雞蛋(1個或2個),加麵粉,加蔥花和胡蘿蔔末,調成濃稠的麵糊。

8雙手沾清水,然後捏一團,再手裡拍成餅狀。因為麵糰軟,所以一定要藉助清水防粘,至於形狀,不用太糾結,拍扁即可。

9取不沾的平底鍋,鍋里倒入食用油,把拍好的粑粑輕抖落進去,開中低火,靜等,別急,等粑粑表面變色上漿,再翻動喲!(我熟練了,一次多放幾個,煎的快些,手生的親,一定每次少煎幾個)

10煎制兩面金黃色即可!注意,煎豆渣粑粑需要油,每次少量滴入,根據需要隨時可增加。或者一鍋煎好再煎另一鍋時,就加些油。一定要用不粘鍋喲!否則操作起來讓人抓狂。

11來張近景?

12一盤子,香香的,外酥里嫩,搭配豆漿或者米粥,都是極好的中式早餐。

13怎麼樣,有食慾嗎?

14加了小香蔥的豆渣粑粑,香!今天造型花了點功夫,橢圓形很漂亮吧!

小技巧

1.磨的豆漿本就五穀雜糧隨意抓的,所以豆渣粗躁,不易成形。親們可以根據喜好添加小香蔥,或胡蘿蔔絲等,但量要少許。 2.麵糊的稀稠度是煎製成功的關鍵,可以適量多加一個雞蛋,更方便成形。

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