香椿炒豆米 0

原料

四季豆: , 紅椒: , 腌制香椿: , 蒜瓣: , 鹽: 適量, 糖: 適量, 雞粉: 適量, 麻油:

步驟

1四季豆摘去兩頭和撕去老筋洗凈,煮一鍋開水,水中加入適量的鹽,將整支四季豆汆燙至差不多熟了,撈出冷水激涼,瀝干水分切小粒待用

2腌制香椿衝去鹽後,捏干切末,紅椒、蒜瓣切碎

3炒鍋加熱,倒入油,爆香蒜和香椿、紅椒,再倒入四季豆炒勻,加鹽、糖、雞粉各適量調味,最後淋上麻油關火即可

小技巧

四季豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒,食用四季豆需烹煮至少攝氏100度以上,或較長時間烹煮,以免植物毒素造成生理不適。 香椿是用鹽腌制過的,所以加鹽不要太多。 喜歡吃辣的,可改成紅尖椒。

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