砂鍋紅燒肉 0

原料

五花肉: 一條, 冰糖: 六小塊左右, 香味: 兩片, 八角: 兩個, 花椒: 一小把, 姜: 六小片, 蔥: 適量, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量

步驟

1五花肉切塊,儘量切稍微大點(一會要煎會縮小)。先煮熟大概二十多分鐘。

2先用普通炒鍋 炒糖色:一般先煎肉,然後撈出,再放冰糖,糖炒出棕色就可以了,用小火,再放入煎好的肉,翻炒幾下。盛出。

3換砂鍋 蔥姜放在砂鍋底部,把裹好糖色的肉放入砂鍋,倒進去料酒,生抽,老抽。

4砂鍋里倒水,漫過肉就可以了。

5開火,小火燜煮。汁較少以後火再開大點,收汁。放點小蔥,擺個盤~

6最後,哈哈。?過程沒拍照。很尷尬。

小技巧

其實剛開始學做菜我也是看什麼適量,幾勺之類的很頭疼。大家可以每個調味料都親口嘗一下。這樣大概知道它味道和量的比例之後,就很容易掌握調味料的使用量了。fighting~

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