小炒黃牛肉 0

原料

牛肉: 300克(最好選牛裡脊,黃瓜條也行), 青尖椒: 150克, 紅尖椒: 150克, 蒜: 2瓣, 醬油: 2湯匙(30ml), 澱粉: 1茶匙, 小蘇打: 少許, 蚝油: 2茶匙, 鹽: 適量, 雞精: 少許

步驟

2做小炒黃牛肉需要的材料

3挑去牛肉的筋膜,將黃牛肉切成小薄片,切得儘量薄些,如果覺得不好切,可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬,這樣便於切片。然後用1茶匙澱粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鐘

4青、紅尖椒切細圈,大蒜去皮切成末

6鍋燒熱,放入較炒菜多些的油(約50克),放入牛肉片炒變色,撈出瀝干油

8鍋內留2湯匙油,放入蒜末炒香,放入青紅椒圈炒香

9將牛肉放入一起炒勻,放入醬油、蚝油、雞精和適量的鹽炒勻即可

小技巧

1、牛肉處理不好口感會老,如何讓炒牛肉更加滑嫩呢?請看杭椒炒牛柳 2、青椒和紅椒最好選用細長結實的「二荊條」品種,這種辣椒的香味濃郁。 3、也可以在此菜中加入野山椒末,增加風味。

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