羊肉燉胡蘿蔔 0

原料

羊肉: 一斤, 胡蘿蔔: 3根, 蔥、姜、蒜: 2根、5片、4瓣, 八角、桂皮: 2個、1塊, 香菜: 1把

步驟

1羊肉解凍切小塊,蔥和香菜備用,蒜和姜切好,胡蘿蔔滾刀塊

2鍋中放水加入羊肉,大火燒開,去浮沫,水開2分鐘瀝水控干

3控乾的羊肉、姜蒜、八角、桂皮待炒

4熱鍋加油少許,倒入姜蒜爆香,倒入羊肉翻炒,加少許醬油、高湯翻炒1分鐘,改小火燜2分鐘

5燜過的羊肉直接加入高湯、白鬍椒、八角、桂皮,大火燒開

6將胡蘿蔔鋪在高壓鍋或有煲湯功能的電飯鍋底,再將高湯連羊肉一起倒入,設定煲湯,蓋上蓋子開始煲煮

7煲好的羊肉蘿蔔湯盛出倒入敞口鍋,燒開

8取湯碗,香菜、蔥切碎,最後放一些在湯碗里,用湯勺將煮沸的羊肉胡蘿蔔盛入湯碗,吃多少成多少,喜歡加鹽、加花椒麵或加醋的,自己掌握吧

小技巧

本燉品湯味極佳,煲湯過程也不太損失,湯的量要一次放好,鹽不要太早放,最後盛到碗里自己調味

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