白糖糕 3

原料

粘米粉: 100克, 白糖: 60克, 水: 200克, 水+酵母: 15克+3克, 油: 10克

步驟

115克水+3克酵母,攪拌均勻,靜置待用。

2200克水+100克粘米粉+60克白糖攪拌均勻,無顆粒狀。開小火,手動打蛋器邊煮邊攪拌。

3小火煮到有點紋路,像酸奶一樣粘稠就停火。冷卻到35度左右。

4冷卻後的粘米粉糊加入酵母水攪拌均勻。

5蓋上蓋子,讓其發酵6-8個小時。

6發酵好後的樣子是這樣,然後加入10克油攪拌均,倒入抹了油的模具中。熱水上鍋蒸20到25分。

7蒸的時候要蓋上一層布,或包上保鮮膜在上鍋蒸。

8完成可以開吃啦!

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