南洋風味之番茄紅醬雞 0

簡介

邱媽咪介紹這料理黃姜炸雞塊的番茄紅醬料,就是馬來同胞的Masak Merah, 除了用來料理雞肉外, 還可以用來料理預先煎熟的蝦,蛋或肉片。很是開胃下飯的。

原料

【材料A】 腌制雞肉塊至少1小時:凈雞半隻或雞全腿3隻切成9-12塊,鹽半湯匙,黃姜粉1湯匙 【材料B】 打成醬料:(要拌飯的可以準備多一些) 洋蔥2顆切成細絲,姜3片,蒜頭3瓣,紅番茄2顆,香茅3棵只取6寸白色頭部切成薄片(沒有就不用) 【材料C】 香料:八角2朵,丁香2朵,桂皮1段2cm,小豆蔻2莢破開 【材料D】 調味料:番茄醬/番茄膏-3湯匙,辣椒醬-3湯匙(可以不用),糖2湯匙,鹽1茶匙 【材料E】 洋蔥1顆切1cm厚的洋蔥圈 芹菜少許切段 紅辣椒1條切圈

步驟

1、把腌制好的材料材料(A)用炸油炸熟待用。 2、把炸油倒起,剩下一勺炸油在炒鍋里,先倒入(C)香料爆香,再倒入(B)醬料炒至焦香 3、加入調味料(D),一定要炒至醬料起膠發亮。 4、倒入炸熟的黃姜雞塊翻炒,加入2杯水翻炒拌勻,蓋起用中小火燜5分鐘。 5、開大火,加入洋蔥圈,翻炒至醬汁收干。盛起。 6、撒上芹菜段及紅椒圈,準備開動囉〜

小技巧

1。邱媽咪常用這料理辦法來翻煮隔餐或隔夜的白煮雞,做法是把拜拜用的白煮雞斬塊用黃姜粉及鹽腌漬後,炸了再煮醬料,很是受家人歡迎的料理。 2。 如果有新鮮的黃姜,就把它磨成泥再用來腌漬雞肉塊。

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