原料
青梅1500g: ， 黃冰糖300g: ， 麥芽糖100克:
步驟
1青梅洗凈後瀝干水，注意，表面必須要徹底干透，否則容易發霉
2玻璃罐用開水沖洗瀝干待用
3把風乾水的青梅一半放進玻璃罐里，灑上一半冰糖，再把剩餘的青梅填上，放冰糖，最後澆上麥芽糖，蓋上雙層保鮮膜，然後蓋上蓋子擰緊，放在通風乾爽處，避免潮濕或太陽直接照射。
4等上一個月，過程中用力搖動幾遍，讓汁液澆透頂部乾涸的青梅。
5一個月後的狀態，水份基本流出了
6倒出汁液，用乾淨的容器盛放。上圖左邊是一年前的，又邊是剛做的。由於它還在緩慢發酵氧化中，隨著時間增長顏色也會慢慢變深到一定程度，味道也會越發香醇。
小技巧
青梅汁兌水加蜂蜜冷藏，就是一款絕佳的健康飲料，小孩子特喜歡，而且很開胃。做蛋糕時適量加入，那酸甜芬芳的風味絕對讓人回味無窮。
