粉皮白肉 0

原料

主料:瘦肉6兩,粉皮5張,蔥1條,芫荽1棵,紅辣椒1隻,蒜茸2茶匙。 調料:鹽,糖,麻油各少許。拌料:生抽,老抽各1湯匙,鹽1/4茶匙,糖1茶匙,滾水3湯匙,胡椒粉,麻油,辣椒油各少許。

步驟

1、將瘦肉放滾水內,煮約二十分鐘至熟,過冷河,切薄片。 2、將粉皮切長條狀,放滾水一燙即熟,加調味料拌勻,墊於碟底。 3、切蔥花,切紅辣椒絲,切碎芫荽;將拌料煮滾,放入蒜茸、蔥花、芫荽及椒絲調成蔥蒜汁。 4、將肉片放粉皮上,食時蘸蔥蒜汁。

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