原料
春筍: 2根， 麵筋: 6個， 肉餡: 100克， 火腿: 少許， 鹽: 適量， 生抽: ， 香油: ， 白鬍椒粉: ， 五香粉: ， 蔥: ， 姜: ， 白糖: ， 蚝油: ， 雞精: ， 料酒:
步驟
1肉餡中放入適量鹽，少許生抽，香油，白鬍椒粉，五香粉、蔥、姜、白糖，蚝油，雞精，料酒順一個方向攪打，調好味道，塞入麵筋中
2塞完肉餡的麵筋放入碗中加適量水和一片姜，大火蒸15分鐘備用
3春筍撕去皮，切去老根兒洗凈
4切成滾刀塊兒
5春筍入開水鍋焯五分中撈出備用
6炒鍋燒熱油後放入蔥姜爆出香味
7放入焯過水的春筍煸炒
8加入蚝油，少許生抽，倒入適量開水，中火燒制10分鐘，至鍋中的湯汁基本收干
9放入蒸好的麵筋，蒸麵筋的湯汁及少許火腿，繼續燒3分鐘，出鍋淋少許香油撒上香蔥
小技巧
1.春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以炒制前一定要焯水。 2.兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者、過敏體質者不宜多食春筍。
