電飯煲也能做出美味的「和味豬腳」! 0

原料

豬腳: 1隻, 料酒: 少量, 花生: 1小碗, 姜: 5片, 蒜頭: 5粒, 大蒜: 1根, 八角: 4-5粒, 桂皮: 1小節, 肉蔻: 1-2粒, 干辣椒: 4-5粒, 冰糖或白糖: 1小匙, 紅酒: 1杯, 鹽: 適量, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 開水: 水位要沒過豬腳,越多越好, 食用油: 少量, 新鮮紅辣椒: 3粒, 蒜葉: 適量

步驟

1豬腳「飛水」:將洗凈、切塊的豬腳投入沸水中,加入少量料酒。待水再次滾沸時,撇去浮在上面的沫子,將乾淨的豬腳撈到電飯鍋中。

2向電飯鍋中加入上述材料中的花生、薑片、蒜頭、大蒜、八角、桂皮、肉蔻、干辣椒、冰糖或白糖、紅酒,再加適量鹽、老抽,生抽,最後倒入開水,水位要沒過豬腳,最好在不會撲出來的情況下越多越好。

3蓋上蓋,將電飯鍋檔位由WARM扳到COOK,開始熬……

4熬制時間因電飯鍋的「馬力」大小、和豬腳的多少而定,通常不會小於60分鐘。當水熬少,湯汁收成濃稠狀,(註:如果收湯後還覺得不夠爛,可以再加入開水繼續熬,味道鹹淡也可因個人喜好再做調整。)OK,這個時候就可以食用了。

5但本人的愛好,喜歡做出來的菜多些顏色,便會另起鍋,加少量油,將新鮮紅辣椒、蒜葉爆炒,再加於煲好的豬腳,炒一炒,裝盤。(註:在放豬腳炒之前,最好先挑出已煲爛的大蒜,以讓賣相更誘人。)

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