酒釀鬆餅(湖北米粑) 0

原料

粘米粉: 100g, 酒釀: 40g, 糖: 15g, 酵母: 1g, 水: 80ml

步驟

1準備原料

2將所有原料混合成麵糊,攪拌均勻,至麵糊順滑,無顆粒感

3麵糊在常溫下發酵半小時(也可以前一天晚上做好,放在冰箱冷藏發酵),攪拌均勻

4平底鍋不放油,燒熱後倒入一勺麵糊

5當麵糊表面冒出密集的氣泡後翻面,加熱半分鐘左右

6煎好的酒釀鬆餅可搭配水果、豆沙、果醬等食用,另外夾油條也是不錯的選擇!

小技巧

如果用的是現做的手工酒釀,可以不加酵母。我買的超市的灌裝酒釀,已經經過高溫滅菌沒有了發酵的功能。 另外實在沒有粘米粉的話,也可以試試麵粉,但是粘米粉會更香一些~~ 記住要用不粘鍋!不粘鍋!不粘鍋! (重要的事情說三遍!) 最近換了bonnique的小不粘鍋,超級厚實有質感,煎蛋一點兒也不沾!

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