馬蹄獅子頭 0

原料

馬蹄(荸薺): 帶皮2.5斤, 豬夾心: 5斤, 雞蛋: 5個, 油條: 5根, 老薑: 一塊, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 糖: 適量, 小蔥: 1把

步驟

1馬蹄要挑選大而圓整的,方便削皮

2馬蹄洗凈削皮,2.5斤的馬蹄去皮也就1.5斤左右,去皮馬蹄不能超過2斤,否則團不起來肉圓,切帶有小顆粒的末,切的太細了吃起來就沒有口感了

3小蔥洗凈切末待用

4早點攤上的油條,不是超市裡那種大油條,油條也切末待用,覺得切油條麻煩的,可以先買好油條去肉攤上搖肉絲機里搖個2遍,回家再切末就省事多了。

5老薑也切末待用

6夾心切末,想省事的也可以多搖幾遍肉絲 ,再回家切到肉末,直接搖肉末也可以,但是口感會欠佳。

7把雞蛋打入肉末里,加入料酒、鹽、糖不停的攪拌,拌到有阻力了再少量多次的加入清水繼續攪拌,拌到肉末上勁為止(也可以不加清水,再打入2個雞蛋繼續攪拌)

8加入馬蹄攪拌均勻

9加入小蔥和老薑,攪拌均勻

10最後加入油條末攪拌均勻

11小碗里接點水備用

12抓起適量肉,在2隻手心裡來回的摔打成光滑的圓球 ,獅子頭不是搓成肉圓的,手心裡覺得肉有點粘手了,手就在清水裡浸一下,這樣就不會粘手了

13先把肉圓做好,也可以一邊做肉圓一邊炸。

14油鍋放入適量油,大火燒到筷子放到油里會冒小泡泡,轉中小火放入數個肉圓(看鍋的大小而放),剛剛放下去的時候不要去翻動,稍後再用筷子翻動一下。

15炸到金黃色就可以用筷子夾上來了

16做好後我忍不住放了點醬油、糖和清水在微波爐里高火轉了5分鐘,咬一口,脆脆的馬蹄,口味與眾不同。

17我最喜歡的吃法還是加入前面相同的調料清蒸來吃,那又是糯糯的口感。

小技巧

上班族可以多做點獅子頭放速凍里,紅燒、清蒸、做湯和炒蔬菜隨意搭配。我全程都沒有加味精和雞精,糖的本身就提鮮了。做了記得交作業哦!

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