黑椒土豆芝士鯛魚燒 0

原料

黑胡椒: 適量, 土豆: 半隻(大號), 培根: 適量, 馬蘇里拉芝士: 適量, 黃油: 一小塊, 鹽: 1克(如用有鹽黃油可省略), 全蛋: 3隻(中小號), 砂糖: 25克, 鹽: 4克, 牛奶: 65克, 低筋麵粉: 110克, 泡打粉: 4克, 色拉油: 15克, 牛奶土豆泥里): 適量

步驟

1土豆削皮切小塊(大塊不容易軟),放入沸水中大火煮開後,轉小火繼續煮。

2煮土豆的時候,開始做麵糊。全蛋加砂糖和鹽,用手抽攪拌至糖鹽溶化。

3把牛奶加入雞蛋糊,攪拌均勻。

4低筋麵粉和泡打粉混合均勻,過篩到雞蛋牛奶糊里,用刮刀翻拌至無乾粉無顆粒。

5色拉油倒入麵糊,用刮刀繼續翻拌麵糊至細膩光滑。

6預熱鬆餅模具,刷少許油在模具上。

7土豆從水裡撈出,放在篩網上過篩成泥。土豆泥里加入一小塊黃油(我用獨立包裝里的半塊)、少量鹽、大量黑胡椒,充分攪拌均勻。黃油融化後,再往土豆泥里加入適量牛奶。

8用調羹倒一勺麵糊到模具里,薄薄覆蓋魚身。

9挖一小勺土豆搓成球按進鯛魚燒魚身,加少許馬蘇里拉芝士和一片培根在土豆球上,把餡料按扁。

10再把麵糊覆蓋到餡料上並填滿整個模具。然後,合上模具。

11兩面都上色後脫模。繼續刷油並重複第8—第10步。

小技巧

燃氣用鯛魚燒模具和鬆餅機都適用。 此方用vitantonio可以做9個鯛魚燒。

相關菜譜