原料
草魚: 1條， 生薑: 20g， 大蒜: 20g， 花椒: 20g， 干辣椒: 50g， 料酒: 10g， 生抽: 10g， 老抽: 3g， 鹽: 5g， 油: 15g， 花椒油: 5g， 辣椒油: 5g， 生粉: 10g， 香菜、蔥: 少許， 雞精: 3g
步驟
1首先把魚洗凈削成魚片。用料酒，生粉，給點生抽腌一下。
2鍋里放油燒熱，依次放入花椒，干辣椒，姜蒜，爆香它。然後在放入生抽，老抽，鹽，料酒。翻炒一下就倒水進去熬湯底，水開後小火熬個半小時。
3湯底熬好就放入雞精攪拌一下。然後把腌好的魚頭放入，在熬十五分鐘。
4最後下魚片進鍋里。水開後煮兩分鐘。倒入花椒油跟辣椒油起鍋。表面撒上蔥跟香菜。美味的水煮魚便大功告成了
小技巧
做的時候不記得把過程拍下來。在熬湯底時味道一定要夠濃，魚吃起來才不會腥。也會容易入味。可以根據個人喜好加入一些素菜墊底
